Calories value in food – कैलोरी क्या है

Calories Value In Food – कैलोरी क्या है

एक सामान्य व्यक्ति को प्रतिदिन भोजन में 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन तथा 80 ग्राम वसा लेनी चाहिए।

कठिन शारीरिक परिश्रम करने वाले व्यक्ति को 600 ग्राम कार्बोहाइड्रेट तथा 420 ग्राम प्रोटीन लेनी चाहिए।

किसी भोजन में 100 ग्राम से जितनी ऊर्जा मिलती है/निकलती है, उसे ‘कैलोरी मान’ कहते हैं।

calories almond – बादाम में 655 कैलोरी/100 ग्राम

calories of Cashew – काजु में 596

calories of Peanut – मूंगफली में 567

calories of Soybean – सोयाबीन में 432

calories of Gram – चना में 372

calories in rice – चावल में 347

calories in wheat – गेहूँ में 344

calories of Meat – मांस में 194

calories 1 egg – अण्डा में 173

Calories milk – दूध में 117 कैलोरी ऊर्जा प्रति 100/ml में होती है।

(i) मानसिक कार्य / श्रम करने वाले व्यक्ति (जैसे वैज्ञानिक, डॉक्टर, इंजीनियर) को- 3000 से 3200 किकै

(ii) मशीन चलाने वालों (टर्नर, मोटर ड्राइवर, वस्त्र उद्योग के मजदूर) को- 3500 किलो कैलोरी

(iii) आंशिक मशीनीकृत शारीरिक कार्य में लगे व्यक्ति (जैसे- यन्त्र बनाने वाले, कृषि मजदूर, फिटर) को4000 किलो कैलोरी

(iv) कठिन शारीरिक परिश्रम करने वाले (जैसे- कुली, गोदी मजदूर, आदि) को 4500 से 5000 किलो कैलोरी।

(v) गर्भवती महिला को- 2800 किलो कैलोरी ऊर्जा आवश्यक होती है।

दूध को एक संतुलित या पूर्ण आहार माना जाता है लेकिन इसमें विटामिन-सी तथा आयरन नहीं पाये जाते, जबकि अन्य सभी अवयव एवं तत्व पाये जाते हैं।

दूध का सफेद रंग दूध में उपस्थित- ‘केसीन’ प्रोटीन के कारण, हल्का पीला रंग (गाय का दूध) – राइबोफ्लेवीन (Riboflavin) के कारण (कहीं-कहीं कैरोटीन का उत्तरदायी माना गया है) तथा मीठापन- “लैक्टोज’ सुगर (Sugar- शर्करा) के कारण होता है।

केवल दूध का लगातार सेवन करते रहने से ‘एनीमिया’ (रक्त हीनता-लोहा की कमी के कारण) रोग हो जाता है।

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